Na Minha Cozinha Tem....: Ajudinha para Marinheiras de 1ª Viagem

Oi amigas.

Vim trazer hoje uma ajuda para quem fica perdida na cozinha como eu já fiquei tantas vezes.

Parece besteira, mas arroz e especialmente branco, tem que saber cozinhar, senão fica três em um: em cima cru, no meio mal cozido e embaixo papa. Isso quando não queima.

Então, lápis e papel na mão para anotar as dicas de hoje.

ARROZ

Se for parboilizado, a receita básica é

* 1 xícara de arroz

* 2 " " água

* 1 colher (sopa) de óleo

* 1 ou 2 dentes de alho amassado, filetado ou picado

* 1 a 2 colheres (sopa) de cebola bem picada (opcional)

* sal a gosto

Modo de fazer:

Lave bem o arroz, até aquela água opaca sair toda. Escorra.

Numa panela, coloque o óleo e o alho e aqueça em fogo brando. Quando começar a fazer um chiado, solte a cebola. Deixe mais 1 minutinho e acrescente o arroz. Se quiser um arroz mais moreninho, deixe refogar o alho com cebola mais um pouquinho.

Refogue o arroz e acrescente o sal. Dê mais uma mexida e então despeje a água.

Aumente o fogo e coloque a tampa na panela deixando uma abertura de um ou dois dedos. Vigie até a água secar. Apague o fogo, tampe a panela toda e deixe assim uns 10 minutos (abafar o arroz).

Agora é só servir.

Para arroz branco, as medidas são as mesmas exceto a água e o óleo → o grande mistério!!!

Use cerca de 1 ⅔ xícaras de água e 2 colheres (sopa) de óleo.

SEGREDINHOS:

♦ quanto antes você lavar o arroz, mais solto ele fica;

♦ para um arroz branquinho, não use o parboilizado e não deixe o alho e cebola refogar muito;

♦ ao refogar o arroz, não tenha pressa: sempre em fogo bem baixo, mexa bem o arroz no óleo (especialmente o branco), pois assim a gordura pegará nos grãos e ele cozerá soltinho;

♦ se gosta de alho, pode por mais dentes;

♦ obedeça sempre as proporções em caso de aumentar a receita

♦ quando vir¹ que a água está secando, ouça se faz uns estalos. Se sim, levante a tampa e, com ajuda de um garfo, abra um buraquinho no arroz para se certificar de que a água secou mesmo. Em caso afirmativo, desligue o fogo e abafe.

OBS.: há quem cozinhe arroz com água quente no lugar da fria, mas EU não vejo diferença, nem no tempo de cocção, porque o que vai economizar no arroz, gasta para esquentar a água, então na minha cabeça dá na mesma.

Toque especial: há no mercado três produtos que já usei e fazem toda diferença no sabor.

Um é o caldo em cubo para arroz da Knorr